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非常全面的控盐小技巧

来源:ishen365gz    发布时间:2018-10-09 19:50:19


 

前言:

研究表明,食用大量的盐可增加高血压、糖尿病、中风、冠心病、肾脏病和骨质疏松等疾病的发病风险。对肾脏病患者来讲,一般要求每天从食物中摄取的盐为2.5-5.0克/天。


而突然改变摄盐量会增加交感神经的兴奋性和血浆肾素活性,促进血管紧张素Ⅱ( AngⅡ)分泌,导致血压升高,因此慢性肾脏病患者应该先从高盐、重口味的饮食习惯向正常盐量饮食过渡,再逐步做到低盐饮食。


当然,有些患者受传统观点的影响,会顾虑不吃盐就没有力气。但科学研究早已表明,低盐饮食对运动耐力并没有影响。因此,少吃盐就没力气的观点是没有科学依据的。

控盐小技巧

无盐的早餐


馒头或发糕1个、水煮蛋1个、豆浆或牛奶1杯,再加一点水果。这样,机体所需的各种营养素都含在这顿早餐里了,而盐却只摄入了极少量。注意蛋糕、面包、烙饼、油条、碱面等主食中含有较多的钠,应慎重选择。每周可吃3-4顿类似无盐的早餐


将盐平均分配到午餐和晚餐


尽量少做红烧、卤菜、煲汤等菜式,巧用酱油调味,如蒸鱼时加些葱、姜,不加盐,起锅后加几滴酱油和适量醋,味道十分鲜美。可尝试将酱油换算成盐,约5毫升酱油等于l克盐。


做菜少使用味精、鸡精


如果喜欢鲜美的味道,可以用虫草花(蛹虫草)做配菜或加些香菇粉,其对肾亦有补益功效。

 

把盐集中在一个菜中




如果一餐吃到两个以上菜时,可以把盐集中到一个菜中。


少喝汤




特别是有喝菜汤习惯的高血压患者,尤其要改正这种“恶习”。外卖快餐有一种“盖浇饭”,做法是将炒菜连汤带汁全部吃掉,这样吃进去的盐也会大大增加,应注意回避。


起锅前放盐



做菜时先不放盐,起锅前放盐。进餐时可使我们舌尖的味蕾受到刺激,激发食欲,同时也减少了盐的用量。


酸味代替盐




利用酸味佐料增加食欲,如醋拌凉菜。其他具有天然酸味的水果如柠檬、柚子、橘子、番茄等都可使用。


不喝含苏打汽水




血钾偏高的患者最好不喝茶,因为茶叶(如绿茶)中钾离子含量高,喝茶可以加重高钾血症。另外,很多汽水都添加有苏打,其成分中含钠较高,因此,肾脏病患者尽量不喝含苏打的汽水。


不吃膨化食品



少吃薯片、饼干一类的膨化食品,因为厂家会添加大量的隐形食盐”来提鲜。


少吃方便面


一袋方便面中所携带的小袋料包含盐为6-6.5克,超过一个人一天所需食盐的总量。


 改变口味



学会烹制糖醋风味的菜肴。江浙一带的饮食喜欢添加糖醋,可以减少盐的用量,肾脏病患者可以尝试做一些糖醋风味的菜肴来增加食欲,但糖尿病肾病患者除外。


不吃盐渍、火锅



少吃盐渍小吃、咸菜、火腿、香肠、腊鱼、腊肉、咸蛋、皮蛋、椒盐、辣椒酱、蜜饯、罐头等。另外,四川和湖南风味的菜肴和火锅中大量使用辣椒、酱料和盐,是肾脏病患者应忌讳的。

通过上述介绍,相信慢性肾脏病患者可以初步了解如何在限制盐摄入量的情况下,吃到美味可口的饭菜了。


本文摘录、改编自刘志红院士主编的《慢性肾脏病,病因面面观》,若有需要可购买正版图书观看。

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