非常全面的控盐小技巧
来源：ishen365gz 发布时间：2018-10-09 19:50:19
前言：
研究表明，食用大量的盐可增加高血压、糖尿病、中风、冠心病、肾脏病和骨质疏松等疾病的发病风险。对肾脏病患者来讲，一般要求每天从食物中摄取的盐为2.5-5.0克／天。
而突然改变摄盐量会增加交感神经的兴奋性和血浆肾素活性，促进血管紧张素Ⅱ( AngⅡ)分泌，导致血压升高，因此慢性肾脏病患者应该先从高盐、重口味的饮食习惯向正常盐量饮食过渡，再逐步做到低盐饮食。
当然，有些患者受传统观点的影响，会顾虑不吃盐就没有力气。但科学研究早已表明，低盐饮食对运动耐力并没有影响。因此，少吃盐就没力气的观点是没有科学依据的。
「无盐的早餐」
馒头或发糕1个、水煮蛋1个、豆浆或牛奶1杯，再加一点水果。这样，机体所需的各种营养素都含在这顿早餐里了，而盐却只摄入了极少量。注意蛋糕、面包、烙饼、油条、碱面等主食中含有较多的钠，应慎重选择。每周可吃3-4顿类似无盐的早餐。
「将盐平均分配到午餐和晚餐」
尽量少做红烧、卤菜、煲汤等菜式，巧用酱油调味，如蒸鱼时加些葱、姜，不加盐，起锅后加几滴酱油和适量醋，味道十分鲜美。可尝试将酱油换算成盐，约5毫升酱油等于l克盐。
「做菜少使用味精、鸡精」
如果喜欢鲜美的味道，可以用虫草花（蛹虫草）做配菜或加些香菇粉，其对肾亦有补益功效。
「把盐集中在一个菜中」
如果一餐吃到两个以上菜时，可以把盐集中到一个菜中。
「少喝汤」
特别是有喝菜汤习惯的高血压患者，尤其要改正这种“恶习”。外卖快餐有一种“盖浇饭”，做法是将炒菜连汤带汁全部吃掉，这样吃进去的盐也会大大增加，应注意回避。
「起锅前放盐」
做菜时先不放盐，起锅前放盐。进餐时可使我们舌尖的味蕾受到刺激，激发食欲，同时也减少了盐的用量。
「酸味代替盐」
利用酸味佐料增加食欲，如醋拌凉菜。其他具有天然酸味的水果如柠檬、柚子、橘子、番茄等都可使用。
「不喝含苏打汽水」
血钾偏高的患者最好不喝茶，因为茶叶（如绿茶）中钾离子含量高，喝茶可以加重高钾血症。另外，很多汽水都添加有苏打，其成分中含钠较高，因此，肾脏病患者尽量不喝含苏打的汽水。
「不吃膨化食品」
少吃薯片、饼干一类的膨化食品，因为厂家会添加大量的“隐形食盐”来提鲜。
「少吃方便面」
一袋方便面中所携带的小袋料包含盐为6-6.5克，超过一个人一天所需食盐的总量。
「 改变口味」
学会烹制糖醋风味的菜肴。江浙一带的饮食喜欢添加糖醋，可以减少盐的用量，肾脏病患者可以尝试做一些糖醋风味的菜肴来增加食欲，但糖尿病肾病患者除外。
「不吃盐渍、火锅」
少吃盐渍小吃、咸菜、火腿、香肠、腊鱼、腊肉、咸蛋、皮蛋、椒盐、辣椒酱、蜜饯、罐头等。另外，四川和湖南风味的菜肴和火锅中大量使用辣椒、酱料和盐，是肾脏病患者应忌讳的。
通过上述介绍，相信慢性肾脏病患者可以初步了解如何在限制盐摄入量的情况下，吃到美味可口的饭菜了。
本文摘录、改编自刘志红院士主编的《慢性肾脏病，病因面面观》，若有需要可购买正版图书观看。
前言：
研究表明，食用大量的盐可增加高血压、糖尿病、中风、冠心病、肾脏病和骨质疏松等疾病的发病风险。对肾脏病患者来讲，一般要求每天从食物中摄取的盐为2.5-5.0克／天。
而突然改变摄盐量会增加交感神经的兴奋性和血浆肾素活性，促进血管紧张素Ⅱ( AngⅡ)分泌，导致血压升高，因此慢性肾脏病患者应该先从高盐、重口味的饮食习惯向正常盐量饮食过渡，再逐步做到低盐饮食。
当然，有些患者受传统观点的影响，会顾虑不吃盐就没有力气。但科学研究早已表明，低盐饮食对运动耐力并没有影响。因此，少吃盐就没力气的观点是没有科学依据的。
「无盐的早餐」
馒头或发糕1个、水煮蛋1个、豆浆或牛奶1杯，再加一点水果。这样，机体所需的各种营养素都含在这顿早餐里了，而盐却只摄入了极少量。注意蛋糕、面包、烙饼、油条、碱面等主食中含有较多的钠，应慎重选择。每周可吃3-4顿类似无盐的早餐。
「将盐平均分配到午餐和晚餐」
尽量少做红烧、卤菜、煲汤等菜式，巧用酱油调味，如蒸鱼时加些葱、姜，不加盐，起锅后加几滴酱油和适量醋，味道十分鲜美。可尝试将酱油换算成盐，约5毫升酱油等于l克盐。
「做菜少使用味精、鸡精」
如果喜欢鲜美的味道，可以用虫草花（蛹虫草）做配菜或加些香菇粉，其对肾亦有补益功效。
「把盐集中在一个菜中」
如果一餐吃到两个以上菜时，可以把盐集中到一个菜中。
「少喝汤」
特别是有喝菜汤习惯的高血压患者，尤其要改正这种“恶习”。外卖快餐有一种“盖浇饭”，做法是将炒菜连汤带汁全部吃掉，这样吃进去的盐也会大大增加，应注意回避。
「起锅前放盐」
做菜时先不放盐，起锅前放盐。进餐时可使我们舌尖的味蕾受到刺激，激发食欲，同时也减少了盐的用量。
「酸味代替盐」
利用酸味佐料增加食欲，如醋拌凉菜。其他具有天然酸味的水果如柠檬、柚子、橘子、番茄等都可使用。
「不喝含苏打汽水」
血钾偏高的患者最好不喝茶，因为茶叶（如绿茶）中钾离子含量高，喝茶可以加重高钾血症。另外，很多汽水都添加有苏打，其成分中含钠较高，因此，肾脏病患者尽量不喝含苏打的汽水。
「不吃膨化食品」
少吃薯片、饼干一类的膨化食品，因为厂家会添加大量的“隐形食盐”来提鲜。
「少吃方便面」
一袋方便面中所携带的小袋料包含盐为6-6.5克，超过一个人一天所需食盐的总量。
「 改变口味」
学会烹制糖醋风味的菜肴。江浙一带的饮食喜欢添加糖醋，可以减少盐的用量，肾脏病患者可以尝试做一些糖醋风味的菜肴来增加食欲，但糖尿病肾病患者除外。
「不吃盐渍、火锅」
少吃盐渍小吃、咸菜、火腿、香肠、腊鱼、腊肉、咸蛋、皮蛋、椒盐、辣椒酱、蜜饯、罐头等。另外，四川和湖南风味的菜肴和火锅中大量使用辣椒、酱料和盐，是肾脏病患者应忌讳的。
通过上述介绍，相信慢性肾脏病患者可以初步了解如何在限制盐摄入量的情况下，吃到美味可口的饭菜了。
本文摘录、改编自刘志红院士主编的《慢性肾脏病，病因面面观》，若有需要可购买正版图书观看。
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